როგორ გაჩნდა "გაუწყლოებული ბოსტნეული"?

ყოველდღიურ ცხოვრებაში, როდესაც ვჭამთ მყისიერ ნუდლს, მასში ხშირად არის გამომშრალი ბოსტნეულის შეკვრა, ასე რომ, იცით, როგორ მზადდება დეჰიდრატირებული ბოსტნეული?

დეჰიდრატირებული ბოსტნეული არის ერთგვარი გამხმარი ბოსტნეული, რომელიც მზადდება ხელოვნური გაცხელების შემდეგ ბოსტნეულში არსებული წყლის უმეტესი ნაწილის მოსაშორებლად.ჩვეულებრივ გამომშრალ ბოსტნეულს მიეკუთვნება სოკოვანი წყალმცენარეები, ლობიო, ნიახური, მწვანე წიწაკა, კიტრი და ა.შ., რომელთა მირთმევა ჩვეულებრივ შეიძლება ცხელ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში გაჟღენთვით.მაშ, როგორია დეჰიდრატირებული ბოსტნეულის მომზადების მეთოდები?

მათი დეჰიდრატაციის მეთოდების მიხედვით, გამომშრალი ბოსტნეული შეიძლება დაიყოს ბუნებრივ მზის გაშრობად, ცხელი ჰაერით გაშრობის დეჰიდრატაციად და გაყინვის ვაკუუმით გაშრობად და დეჰიდრატაციად.

ბუნებრივი გაშრობა არის ბუნებრივი პირობების გამოყენება ბოსტნეულის დეჰიდრატაციისთვის და ეს მეთოდი უძველესი დროიდან გამოიყენება.ცხელი ჰაერის გაშრობის და დეჰიდრატაციის ტექნოლოგიის პრინციპია ბოსტნეულის ზედაპირზე ტენის აორთქლება ჰაერში ცხელი ჰაერის გაშრობით, ბოსტნეულის ზედაპირული ფენის შიგთავსის კონცენტრაციის გაზრდა, დაკავშირებული შიდა უჯრედების ოსმოსური წნევის სხვაობის ფორმირება, ისე, რომ შიდა ფენის ტენიანობა გავრცელდეს და მიედინება გარე ფენაში, რათა წყალი გაგრძელდეს ორთქლზე.გაყინვა-ვაკუუმური გაშრობისა და დეჰიდრატაციის ტექნოლოგიის პრინციპია დრენაჟირებული მასალის სწრაფად გაყინვა, რათა მასალაში დარჩენილი წყალი გადაიზარდოს ყინულში, შემდეგ კი ვაკუუმის პირობებში წყლის მოლეკულები პირდაპირ სუბლიმირებულია მყარიდან აირისებურ მდგომარეობაში, რათა დასრულდეს დეჰიდრატაცია.

ბუნებრივი გაშრობა და ცხელი ჰაერის გაშრობა და გაუწყლოება დამუშავების დროს დაკარგავს უამრავ წყალში ხსნად ვიტამინს და ბიოაქტიურ ინგრედიენტს, ბოსტნეულის ფერი კი ადვილად გამუქდება;ამის საპირისპიროდ, გაყინვის ვაკუუმური გაშრობის და დეჰიდრატაციის ტექნოლოგიას შეუძლია მაქსიმალურად შეინარჩუნოს ბოსტნეულის ორიგინალური საკვები ნივთიერებები, ფერი და არომატი, ამიტომ ამ ტექნოლოგიის გადამუშავების ღირებულება შედარებით მაღალია და ის ჩვეულებრივ გამოიყენება მაღალი ხარისხის ბოსტნეულის დასამუშავებლად.

დეჰიდრატირებული ბოსტნეული ფართოდ გამოიყენება, თითქმის ჩართულია საკვების გადამუშავების ყველა სფეროში, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ პროდუქტების კვებითი შემცველობის გასაუმჯობესებლად, პროდუქციის ფერისა და არომატის გასაზრდელად, არამედ პროდუქტების მრავალფეროვნების გამდიდრებაში, მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებს მომხმარებელთა კვების სტრუქტურას.